我偶像蔡澜曾自嘲自己是个“面痴”，逢面必吃，无面不欢。对此我深以为然，我对粉面的热爱，也快到了痴迷的程度，但凡出差、旅游，我一定会去找当地最好吃最地道的粉店面馆，热热闹闹的去吃上一碗。不论是兰州的牛肉面还是北京的炸酱面，或者武汉的热干面，南京的鸭血粉丝汤，柳州螺蛳粉，桂林卤粉，云南过桥米线，通通都被我收入囊下。

当然，要说我最爱的，还是一碗家乡的米粉。我很小的时候就去外地读寄宿学校了，在家的时间很少，家乡这些年的变化我都没参与到。可以随意选择轻挑、重挑、加白、加青、免味、带汛干，总之，只要吃上一碗热腾腾的肉丝扁粉，再配上店家自制的剁辣椒、撒上猪油渣，就可以轻易抚慰游子的孤独与乡愁。

发现这家店，是一个下着雨的深夜。我饿着肚子，不愿意用一碗方便面将就了自己，于是到镇上到处转悠着找吃的。

初夏的天气，下着雨，路上的行人很少，我穿着单薄的短袖，急需摄入一碗鲜香麻辣的粉面来满足口腹的欲望～可惜今天出来的太晚，我平日里爱吃的店都已经关店休息了。

我边走边寻觅着，居然在西街的尽头看到一家还开着门的小店，热气腾腾，香味从屋里散发出来，勾得人不由自主就往店子走去。

进门前，我往门头上一瞧，居然只得一块白板，只有招牌没有名字，也不知道说这老板是太自信还是太任性？

我走进去，里面空荡荡的，只摆着几张板凳桌椅，但桌面、地面擦的光可鉴人，异常的整洁干净，根本不像苍蝇饭馆的环境，我不由更多了一丝好奇(胃口)。

“老板在吗？还有什么吃的～”我找了一圈，既没看到老板，也没看到菜单。

从后厨的帘子后面出来了一个矮矮瘦瘦的男人，“还有汤粉。”他对着我热情地咧嘴一笑，露出一口参差不齐的龅牙，这画面搞笑得好像星爷电影里的场景。

“那就麻烦你来一碗。”

我们当地的粉，都以切粉为主。选洞庭湖的早稻米加水用石磨碾成汁，再大火蒸熟，最后一刀一刀的切开，所以吃起来弹韧爽滑，回味绵长。这种手工扁粉较圆粉来说，更易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，所以一碗粉风味的好坏，关键还在于汤、浇头和配菜的搭配运用。

一碗米粉从下锅到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有很深的门道，几乎每一家米粉店都有着自己的独门配方，汤熬得怎样，配料放多少，都是每家店经年累月攒下的做米粉的经验。

这碗羊肉汤粉上来的很快，薄薄的扁粉浸润着透亮的高汤，码着一勺炖好的羊肉，飘着几颗绿绿的芹菜粒，配上那种馋死人不偿命的香气，简直是一件艺术品。老板一指调料台，“小菜自己加哦。”我小心翼翼的端着烫手的汤碗走到调料台，真是琳琅满目，腌菜雪里蕻、酸豆角、萝卜丁、剁辣椒、油辣椒、蒜蓉、姜丝、香菜，还有我最爱的猪油渣，我不吝惜的各加了一些，这碗汤粉被装点的十分壮观。

我坐下，赶紧尝了第一口汤，还烫，真的好鲜～这汤汁看起来清亮实则醇厚无比，绝对是用骨汤熬煮的，然后我把软糯的羊肉和所有调料一起都拌到粉里，用筷子大力夹起，嗦了第一口粉，这味道简直好吃到炸裂！怎么会有这么好吃的粉，羊肉炖的软而不烂，入口没有一丝腥味，反而飘着一股奶香，粉皮烫熟的程度刚刚好，被汤汁浸的入味，我一边大口的嗦着粉，一边痛骂自己居然到现在才发现镇上有一家这么好吃的粉店。几筷之后，肚子已经饱了，我又倒了些醋放到剩下的汤里，就这么一口一口满足的喝光，一滴也没浪费。

吃饱的我坐着发呆，灵魂有点出窍，老板也来不催我，就在后厨里默默的忙着。

后来，我白天又去了几次，可都没开门，问了周围的邻里才知道，这店是晚上10点后才开，名副其实的“深夜食堂”。而且，店里就只卖羊肉汤粉，还只能堂食，既不做外卖，也不能打包带走。就这样，生意居然一直还不错。

又一个加班的深夜，我兴奋的带着小白来吃这家无比好吃的粉店。小白远远的看着这个没有招牌的小店，就皱了眉。我以为他担心店子环境不好，立马跳出来说：“放心吧，这店子可干净了！”

到了店内，晚上时间还早，已经坐着几位食客，或吃或等，大家都很安静，就只有咀嚼和后厨汤锅里咕噜咕噜的沸腾声。我找了张小桌，往后厨喊道，“老板，两碗粉，多加些肉～”老板依旧从帘子后面探出个头，循声而来，对着我一脸热情的笑。

只是，老板一看到我身旁的小白，笑容马上凝固，藏起了那一嘴龅牙。他有些踟蹰的走了过来，对着小白恭敬的轻声唤了一声，白公子。他们两个竟是旧相识，只是这称呼怎么听起来这么怪异，像是在拍武打片。

他们一坐一立，默然相对，我被这满屋的香味馋的不行，就去柜台上自取了一碗热气腾腾的羊肉粉，又另选了个小桌，坐下就准备开吃。小白走了过来，一把推开我面前的汤粉，说：“不要吃了。”汤泼洒了一地。

惊得周围的食客对我们纷纷侧目。可这老板居然也不恼，只是转过身去对店里的各位顾客说：“对不住了，今天的粉钱不用结了，家里出了点事情，现在就要打烊。”食客们抱怨纷纷，但这店老板的脾气一向古怪，大家也只得作罢，作鸟兽散了。

此时，店里只剩下我们三人，老板低着头看不出神色，小白依旧温柔地拉着我的手，将我送到门外，“乖，先回去。我等下再来找你。”虽然还饿着肚子，但我坚信小白办事绝对靠谱，心中有些担忧，但还是一步一回头的走了。我独自回到所里，拆了一包饼干充饥，等了很久都没看到小白回来，就迷迷瞪瞪的睡着了。

到第二天上班时，再没看到小白的身影，张叔说小白一早就请了假，说要回山上的家里一趟，去看爷爷。

我总觉得跟昨晚的事有关，实在放心不下，就蹬着自行车往西街的粉店走去，门是关着的，毕竟这店白天里从来没有开过门。我只能失落的继续回去上班。

这是我到这上班以来最失魂落魄的一天。乘着夜色，小白终于回来了。