怎么看待传菜机器人_太科幻了！这家顺德菜餐厅里全是机器人，炒菜送菜样样行...

你见过机器人做饭吗？

做的还是正宗顺德味道！

1月12日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州珠江新城花城汇广场正式开业，机器人厨师齐齐亮相，煎、炸、焖、煮，十八般厨艺全都没问题。

上千次反复尝试

稳定还原顺德大厨手艺

Foodom机器人中餐厅拥有烹调各种美食的机器人——煎炸机器人能做炸薯条、炸鸡块、均安鱼饼；甜品机器人能做奶茶、雪糕等；调酒机器人则能调配多款口味的鸡尾酒……除此之外，餐厅里的炒锅机器人、煲仔饭机器人等进行煎炒焖煮的机器人更是亮点。这些机器人都能实现快速出品，比如一个汉堡从下单到出品仅仅需要90秒，食客拿到手的时候还是新鲜滚烫的。

值得一提的是，这些炒菜机器人均是顺德名厨的“徒弟”。每一道菜品都经过名厨师父和研发工程师们成百上千次的调校。因此，炒菜机器人在烹饪一道菜时能准确地控制好温度火候、加料份量、翻炒频次和烹制时长。

煲仔饭是机器人餐厅的招牌菜色，出品不仅色香味俱全，而且速度很快。20分钟左右，一锅热气腾腾的煲仔饭就被端上桌了。微甜的酱汁配上蒸得恰到好处的腊味，还有金黄香脆的锅巴，机器人做的煲仔饭完全可以媲美大厨做的！机器人制作煲仔饭据介绍，餐厅配置32口炒锅，可以同时、不间断制作，单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3-5分钟。煲仔饭机器人拥有24个煲位，效率远高于传统煲仔饭烹制模式，且速度还在持续提升。

全国首家全系统运营机器人中餐厅

核心技术自主研发

目前中国餐饮行业的机器人大多是针对配菜、传菜、迎宾等单一环节，Foodom机器人中餐厅旗舰店则实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营。

餐厅内自建的中央厨房对食材进行标准化处理，处理后食材以冷链运输的方式配送至门店，门店接收后食材放置冷库。

你只需要入座后使用手机扫码点餐，接到指令的机器烹饪系统会从后厨冷库，自动调取食材并完成分拣和配菜，随后传送给对应的炒菜机器人或煲仔饭机器人进行烹饪制作。

菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位。

在整个餐厅的上方，有一套完备的云轨传输系统

碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发，截至目前已累积提交超300余项专利申请。

截至目前，Foodom机器人中餐厅旗舰店已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等，这套设备在核心技术上均自主研发，并且能实现持续升级迭代。

今年机器人餐厅将陆续踏上粤港澳大湾区的各个城市，带来正宗顺德味道。未来，千玺集团的机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划，并向全国拓展门店。

顺德企业开的机器人餐厅

你想去尝试吗？

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来源：佛山新闻网、碧桂园

编辑：佛山新闻网林楚琪

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2020-1-15

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