怎么把图片上的字去掉_食物发霉了,去掉坏的部分,还能吃吗?
很多人都有囤食物的习惯,尤其是冬天,去一次超市或者菜市场,就会多买一些放家里囤着,省得麻烦~
但囤着囤着,问题也就随之而来了——容易发霉!这时就有人犯难了:
扔了吧,舍不得,毕竟觉得只坏了一半~不扔吧,又怕吃出个什么问题来
食物发霉是怎么回事?
去掉发霉的部分后还能不能吃?
这些问题看着不大,但会很烦心,现在就来说一下。
食物长霉很正常微生物广泛存在于我们的生活中,其中就有霉菌。霉菌的生命力十分顽强,在不利于生存时长时间蛰伏。一旦环境变好了,立刻开始大肆繁殖。霉菌生长的首要条件是潮湿,其次是养料,而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对它也是有影响的,但霉菌的世界太多样,即便是存放在冰箱中,也无法完全避免霉菌的滋生。你以为冬天食物就不发霉了吗?
不……暖气空调房不仅温暖了你,也温暖了各种霉菌。
刚买的大馒头,不几天就长毛了!
几乎可以这么说,食物长霉是正常的,不长霉才令人奇怪呢。
霉菌有好有坏
当然,并不是所有霉菌都是有毒的。
友好的霉菌:产生各种酶来分解食物
这类霉菌对人类很友好,霉菌伴随着人类的饮食旅程,它们的存在为我们带来了风味各异的发酵食品,比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。
不友好的霉菌:产生细胞毒素
这细胞毒素可是非常危险的。花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉,它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物,不仅可能使人急性中毒甚至死亡,长期低剂量也会增加癌症风险。冬天人们喜欢吃甘蔗,但是甘蔗不易长期储存,容易霉变。发霉的甘蔗会产生一种叫做三硝基丙酸的毒素。人一旦吃了这种霉变的甘蔗,很可能会中毒。
水果上常出现的展青霉,会产生展青霉素,可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
这里强调一下,自然环境中的各种霉菌是混杂居住的。因此,当某种食物发霉了,我们面对的可能是那些「友好霉菌」,也可能是「恶毒霉菌」,但最大的可能是好坏都有。那么把发霉的部分去掉后,食物还能吃吗?答案是……去掉发霉部分,不能避免危害如果食物发霉了,很多人本着勤俭节约的原则,觉得全部扔掉怪可惜的,就把发霉的部分去掉,剩下的继续吃。但是这么做,不能避免霉菌的危害。看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!
高温加热能对付霉菌吗?可以十分肯定——不能。
加热可以杀死部分霉菌,但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。
比如前面提到的展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。
如果苹果发了霉,这种毒素会进入苹果汁,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。
总而言之,黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪……这些正规的发酵食品,在没过期之前,可以放心吃。其他的普通食品,如果发霉了,还是直接扔了吧,实在没必要为了它们冒健康风险。--END---
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