然后就是要准备最关键的原料了：到水果店挑选橙子。可以是国产橙，也可以是进口橙，除了挑选新鲜的橙子之外，还需要特别注意橙子的外皮（要派大用场的哦），外皮需要非常漂亮，没有疤疤，没有外伤。这次小蝶自己是买了六个进口的橙子，1375克。这些橙子可以煮一大罐。如果初次尝试，可以少买一点。再买中等大小柠檬一个（非常重要哦，不要忘了）。秤取适量的糖，一般按橙子的重量的50％—75％就可以了，如果喜欢甜一点的，可以多加一点，喜欢酸一点的，可以少加一点。

接下来，我们要处理橙子和柠檬了。这是比较繁琐的一个步骤，需要一点点的耐心哦。

首先一点要先洗干净自己的手，然后将橙子和柠檬洗干净，因为要用到外皮，因此需要比平常吃橙子洗的更干净一点。
    将橙子和柠檬皮肉分开。具体的做法是，用小刀将橙子的外皮削下来，象削苹果一样，只需要外面的橙色的表皮，表皮和果肉之间那层白色的东西最好不要，因为会产生苦涩的口感。柠檬如法炮制。
    取一口锅，烧开水，将削下来的外皮用开水汆烫以去涩，汆烫一遍后换干净的开水再烫一遍，最好三遍，每次时间2—3分钟即可，时间过短的话，外皮的涩味无法去除干净，时间过长又会使外皮过于酥烂，影响果酱的口感。
    将处理好的橙皮和柠檬皮切碎，可以切成丁状，也可以切成条状，不要太碎，这样果酱中才能看得到和吃得到橙皮，这也是好的橙子果酱所要求的。小蝶一般切成火柴棍粗细，长约2—3厘米的条状。
    接着将削去了外皮的橙子拿来，去除那层白色的东西，再用小刀和手一点一点将果肉取出，一瓣一瓣的橙子，那些半透明的筋和膜都不要，只要里面的橙肉，取肉的时候，弄碎了也没关系，保留果肉和果汁就行。
    柠檬用同样的方法处理，另外放在一边待用。

好了，原料处理好了，接下来我们开始煮吧！

取不锈钢的汤锅一口，将剥出来的橙子肉和汆烫过的橙子皮（包括柠檬皮）一起丢到锅里中火煮，不用加水，因为橙子肉里含有足够的水份了。
煮热了之后，将糖加入，搅拌均匀。
    大约十多分钟之后，锅子里果汁都会跑出来了，这时需要调慢火，加入刚才被我们放在一边的柠檬肉和汁，这一步也是很重要的，不加入一定的酸的话，糖煮到后来就容易结晶，没有办法变成漂亮的糖浆，如果一次煮很多，就要加一个大的柠檬或者两个小的。
    同时经常搅拌，否则果肉和果皮在锅底会容易烧焦。此时，果酱在锅子里开始会渐渐加深颜色了。

橙子本身是含胶质丰富的水果，这也是为什么会先选择橙子来DIY果酱的道理，不用添加胶类，就可以煮出胶来。通常果酱生产的厂家会加很多水，还会加香料和色素来调色调味，在这个步骤中就会加果胶，以使果酱成为粘粘的，这样同重量的水果他们就能煮出更多的果酱来。但我们什么都不用加，自己吃嘛，成本高一点也无所谓，重要的是健康！

好，言归正传，当我们用勺子搅拌的时候，感觉水份已经慢慢地收干了，果酱也已经变成粘稠状了，颜色也已经从最初的黄橙色变为金橙泛红的颜色，基本就可以了。不用煮得太干太稠，不然的话以后涂抹会不方便。

取一个干净、干燥、无异味、能够密封不漏的玻璃罐，将果酱趁热倒入，盖紧盖子，马上将玻璃罐倒置，罐口朝下。这样做的用途是使罐内立刻成为真空，更便于长久的保存。开罐后也不用担心保质的问题，因为果酱中糖度很高，细菌不容易繁殖。只需要注意，每次用干净的勺子去舀，舀完后及时盖盖，放入冰箱即可。一般几个月不会坏。

大功告成了！漂亮又好吃的橙子果酱！酸酸甜甜的橙子果酱！
    自己吃或者送给自己爱的人，都是非常有创意又有爱心的礼物哦！
    自从我自己煮了果酱之后，就再也不要吃超市里卖的那些了，真的不能比啊！！希望大家都喜欢！