谈到日本美食，又怎么能少了在全球首屈一指的和牛？但是日本大部分烤肉餐厅里的菜单都是日语，而且肉的部分众多，点餐时一定傻傻分不清，一脸懵逼了！

今天小T为大家分享日本和牛肉各部位名称的中日语对照，以及各部位的肉质特点。

文末有完整对比图

1、タン(牛舌)

牛舌的脂肪呈霜状，是较为柔软部位。不仅多用作烤肉，也可以用来制作慢炖牛舌。

2、肩(牛肩肉)

胳膊的部分总称为“肩膀”，肌肉、三角形、辣椒等许多肌肉的集合体。肉色浓。美味成分丰富，味道浓厚。是提取物和明胶质多的部位。

牛肩这部分的肉又分为“ざぶとん”、“とうがらし”、“みすじ”、“さんかく”四个不同的部分

ざぶとん( 座布团)

肩部里脊肉芯的部分。是和牛中“霜降最强”的部位。从一头和牛大约只能取得3到4kg的份量，非常珍贵。肉质口感异常柔软，适合作为刺身或烤制食用。

とうがらし(唐辛子)

肩部里脊肉的核心部位。像辣椒的形状，所以名为“唐辛子(日语辣椒的意思)”，内侧部分有细小的褶子。肉质爽口，细嚼过后口腔会有肉的香甜味道。可以说是牛瘦肉中王者部位。

みすじ(板腱)

一头牛只有约两公斤的稀有部位。肉的霜降纹路像树叶般形状。甘香清甜的口感。

さんかく(三角)

肩部里脊肉芯的部分。从一头大约能取得3到4kg的非常贵重的部位。是和牛中“最强霜降”​的部位。总之柔软是其特征。适合生鱼片和寿司等生食。

3、肩ロース(牛肩胛肉)

和牛中最大的部位之一。霜降纹理及脂肪细腻适度，适合切成薄片烤制或火锅。

4、リブロース(牛肉眼)

胸部最长肌肉最厚的部分。肉的纹理细腻，容易腌制入味，有脂肪浓厚的美味，适合作为牛排或火锅。

5、ヒレ(牛柳)

牛腰肉的脊椎内侧肌肉部位。其特点是非常柔软、脂肪少。一头牛只有约3%的稀有部位，是和牛的高级部位之一。

6、サーロイン(西冷)

从肋骨里脊到大腿的部位。其特征是柔软甘甜，富含肉汁。无论用来烤制、火锅或者作为牛排都非常美味。

7、ランプ(牛腰)

从牛腰到屁股之间相连的优质瘦肉部位。肉质口感细腻，风味柔和，适合用来制作生拌牛肉。

8、イチボ(牛臀肉)

屁股尖端的稀少部位。这是一头牛中极少量的贵重部分。肉质口感具有很好的韧劲弹性，无论用来烤制或刺身都非常美味。

9、テール(牛尾)

牛的尾巴部分。具有丰富的胶原蛋白丰富，美肌效果当然是很好。

10、外もも(外大腿肉)

大腿外侧的部位。肉质以瘦肉主，适合做咖喱、炖菜等。

11、内もも(內大腿肉)

位于后腿根部的部位。脂肪少，肉质柔软。通常用来制作牛排等大块肉的料理。

12、ホルモン(内脏)

烤肉店里提供的内脏多指牛的大肠或小肠。其特征是具有清淡的脂肪，用来烤制会有很浓的油脂香味。

13、カイノミ(牛里腹肉)

里脊肉附近的部位。肉质柔软、脂肪分布均匀。是一头牛中极为稀少的部分，用作烤肉的首选。

14、すね(牛小腿)

牛腿上的部位。因为运动量最多，所以肌肉含量高并且几乎没有脂肪。肉质当然也会相对有韧性，适合用来制作炖菜或熬汤。

15、レバー(牛肝)

牛的肝脏具有一种较浓的特殊味道，所以喜欢的人也不错。但是牛肝含有大量维生素A和铁质。

16、ミノ(牛胃)

肉质厚实、有嚼劲。虽然是内脏，但是其气味较为清淡，适合烤制和刺身等。

17、ハラミ(牛橫隔膜)

横膈膜肌肉的部位。虽然是内脏，但口感接近于瘦肉，具有丰富的脂肪，味道浓厚。

18、カルビ(牛肋骨)

处于骨头附近部位。日本人吃烤肉必点的位置之一，脂肪浓厚，且带有肉的香甜。

有了这份中日翻译对照，相信大家下次吃去日本吃烤肉就能好好的按照自己喜好去点餐啦！觉得有用的朋友赶快收藏点赞啦！

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