中国大学MOOC中华茶礼仪真题及答案

单项选择题（答案解析在优题宝）

1、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

c.分茶

D.斗茶

2、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯

托、茶船。

A.随手泡

B.品茗杯

c.茶巾

D.茶匙

3、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回

甘。

A.浅红

B.褐红

c.朱红

D.玫瑰红

4、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉

B.鸡蛋

C.调味品

D.甜品

5宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色()

A.白

B.青

C.黑

D.黄

6冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A.直接倾倒出

B.缓慢倾倒出

C.留在碗中

D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

7台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.闻香杯

8科学饮茶的基本要求是()。

A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B.正确选择茶叶和正确冲泡方法

C.正确冲泡方法和正确的品饮

D.正确选择茶叶和正确的品饮

二、填空题（答案解析在优题宝）

1、()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的: 是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气，发展茶香;三是蒸发-部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

2、江西庐山康王谷帘泉()命名认定的名泉。

3、()唐代就被大文人刘伯刍喻为“七大水品之首”。

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