x12arima季节调整方法_深秋是腌洋姜的季节,用老一辈的方法做一坛,比腌萝卜香还爽口...
嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“洋姜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:深秋腌菜别错过洋姜,用老一辈的方法做一坛,比腌萝卜香还爽口
洋姜最常见的吃法便是腌制,加上醋、白糖、酱油等小厨房必备的调味料腌一腌,洋姜特别的入味好吃,在冷天的时候吃一点身上还能暖暖的,在深秋天气逐渐变冷了,就是腌洋姜的季节,用老一辈的方法做上一坛子,下饭或者是拌粥吃都行,比腌制的萝卜还要香还要爽口,腌洋姜的方法并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,腌洋姜便能轻松就做成功,下面我便会将腌洋姜的做法详细分享给大家,买一斤洋姜,简单一拌,10天时间就能吃。
腌洋姜的做法:
备用食材:洋姜500克,白糖200克,酱油100克,醋300克,花椒、八角、桂皮适量;
制作过程:第一步,洋姜准备出适量,清洗干净,无需去皮,将洗好的洋姜放在一个筛网中,放入通风的地方晾2天时间,让其脱下水;
第二步,接下来将其他的调味料准备到位,白糖、酱油和醋分别称好重量准备好,同时香料少许用清水冲洗下,白糖、醋和酱油倒入在锅中,同时放入各种香料;
第三步,置于火上将其加热,烧至沸腾的时候,用小火熬煮香味,关火,将其放凉了再用,准备一个无水无油的干净容器,将洋姜放入在容器中;
第四步,将冷却好的酱汁倒入在盛放洋姜的容器中,需要保证让洋姜可以完全浸泡在酱汁中,加上容器的盖子,将其密封好保存;
第五步,放在通风阴凉的地方,腌制10天的时间,洋姜就做好了,捞出来切成片,加上少许的香油或者是辣椒酱就可以直接吃了。
小编总结:深秋季节,腌萝卜、白菜等正当时,而每到这个时候我也常会用洋姜腌着吃,腌制的洋姜口感并不输萝卜,而且还带有着微微的辣味,吃着口感更加丰富了,下饭是非常不错的选择,在这个季节,我总会用老一辈的方法做上一坛子,比腌制的萝卜吃着还要美味,10天的时间其实并不长,但人们在等待美食的过程中总会觉得很漫长,不过正所谓“好事不怕晚”,腌制好的洋姜吃一口,便会觉得这等待都值得了,这洋姜本就是价值比较丰富的食材,在冷天的时候多吃也会好处多多。
烹饪小技巧:
1、洋姜洗干净后记得要控干表面的水分,晾晒2-3天让洋姜失去部分的水分,这样腌制的时候口感会更加好,当然了如果不晾晒也可以直接腌,但记得洋姜洗净后一定要控干表面的水分,保证无生水才可;
2、酱汁大家可以按照我这个方法搭配,亦可根据个人的口味适当做调整,酱汁记得要先煮开,这样可以起到一定的杀毒效果,然后要晾凉后才可腌制,香料的搭配比较随意,简单用几样就可以了;
3、腌制洋姜的时候,记得要让洋姜可以全部浸泡在酱汁中,这样才能腌制均匀,记得盛放洋姜的容器也要保证无水无油,这样的洋姜保存时间才会更加长。
如果你也认为这腌洋姜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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