每次去超市买牛奶，常爸很容易就迷失在长长的货架中。

相信你们也都懂的，现在市面上的牛奶选项实在太多了，想要找有营养又好喝的牛奶，这事的确不太容易。

所以常爸建议团队小伙伴，可以在公司搞个“牛奶大评测”，作为乳制品的资深爱好者，常爸也要亲自下场来玩！

我们打算先从公认健康营养，配料表里只有“生牛乳”的纯牛奶入手，把大家常见的几种中高端常温奶(价格基本均在3元以上/250ml)全买回来请大家品尝。

涵盖6个国家12个品牌，足足准备了46L奶，谁最好喝？谁最有营养？我们替你挑出来。

这次我们首次尝试用视频呈现，大家看看是否有耳目一新的感觉？

(本文经国内知名营养专家审稿)

测评产品的选择依据

选品直接影响测评的公平和准确度，所以首先详细说明这一点。

品牌上，我们选择了主流国产牛奶，小众新兴品牌牛奶，进口牛奶，尽量各种类型都包括。

产地上，国内西到新疆东到浙江，北到黑龙江南到广西，国外从北半球欧洲到南半球澳洲，尽量均匀覆盖。

品种上，奶制品的品种太多了，非常复杂。纯牛奶如果进行减脂处理，就是脱脂/低脂奶。如果加糖、调味剂，就是各种调味乳，如麦香奶、香蕉奶。如果添加乳酸菌发酵，就是发酵乳，也就是各种酸牛奶。如果发酵凝块后去掉水分，就是奶酪。提取脂肪，就是黄油，剩下的液体是白脱牛奶Buttermilk。加热黄油，残存的蛋白质、氨基酸和乳糖发生美拉德反应，就是酥油。而传统印度酥油中水分含量较高的部分，就是成语“醍醐灌顶”中的醍醐。

有没有发现，纯牛奶是各种奶制品的基础原料，它的品质决定着奶产品的品质。所以，我们这次选择的都是全脂纯牛奶。

另外，我们选的都是常温全脂纯牛奶，这样更接近原奶的风味。那为什么没有选冰鲜纯牛奶呢？

这一点是从供应链考虑的。当前牛奶来源主要有三类，个体户养殖、规模牧场和畜牧公司。

冰鲜乳用巴氏杀菌，保质期短(一般3-7天)，不方便运输，一般来自附近牛奶养殖散户，这样风味受地域影响较大，我们随机买不具代表性。

而常温纯牛奶经过超高温瞬时杀菌UHT，杀菌更彻底，保质期延长(一般＞30天)，可以从更遥远的规模牧场运输过来。所以全国风味更一致，我们随机买的更能代表该品牌的品质。

最后选择的常温全脂纯牛奶品牌、产地、旗舰店零售价格如下：

从正常的零售价格来看，价格最高的三款分别是：

左江>金典=认养一头牛(每250ml分别为7.5、5.4元)

价格最低的是：

牧克威塔

牛奶的理化特性测评

除了考虑价格因素，一般消费者买牛奶主要还看两方面，一要有营养，比如看包装上的营养成分表找蛋白质、钙含量。二是看好喝不好喝。

我们测评也从这两方面入手。

根据国家标准GB 25190-2010《食品安全国家标准-灭菌乳》规定，纯牛奶中蛋白质≥2.8g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

对比12款牛奶营养成分表发现，左江水牛奶蛋白质最高，居然高达3.9g/100g，有可能因为牛的品种的差异性或者牧草质量比较好。这款奶的钙含量也相当高，有130 mg/100g。

乳脂含量比较影响口味，金典、特仑苏、三元极致的脂肪含量都比较高，有4.4g/100g。

有的人会专门选低脂或脱脂的奶，关于这点营养专家表示，除非奶制品摄入量太大且血脂异常，或者是对瘦身有非常严格的要求，否则没有必要特意避开全脂奶。

一般的减肥真的不怕正常饮用量的牛奶里那一点点脂肪。减肥怕的是外卖、蛋糕饼干、奶油甜品中额外添加的那些油(即脂肪)。况且，维生素ADEK都是脂溶性的，牛奶脱脂处理会把这些维生素也带走，反而没全脂牛奶有营养。

好玩的来了！牛奶风味大测评！

鉴于口感主观性比较强，我们特别在公司邀请了爱喝奶的小伙伴们拿出品红酒的严谨，来替大家品尝这些牛奶的区别。

当然，不会告诉他们品牌，真正的“盲测”。当天常爸要出差，但实在太好奇不同奶之间口感会有多大差别，于是临出发前一小时，冒着赶不上火车的风险还特意参与了下。各位亲爱的常粉们，能找到常爸吗，哈哈！

(评测受规则和个人偏好影响较大，结果仅供参考)

12款牛奶被分成3组，小伙伴们边品尝，边从奶香味、甜味、醇厚还是寡淡这几方面分别给每款奶打分。

第一组

经过大家仔细品鉴，一致认为2号德国欧德堡味道最奇怪，有人形容“像吃到变质的甘蔗，发酸”，有人严重怀疑买的牛奶过期了，还有人问我们“是不是真奶”。

1号伊利金典和3号光明优加喝起来都比较舒服，“入口柔滑”，有几个人反映金典比优加更甜一些。

第二组

7号左江水牛奶的香甜得到公认，被形容“像冰淇淋融化后的奶香”，“像吃到大白兔奶糖”，也有小伙伴觉得“这也太香甜了吧？是不是加了香精？”口感超出常规奶，反而不敢选。

6号澳洲德亚，被形容“没奶味”，8号波兰-牧克威塔是“越品越香”。

而5号特仑苏，有人喝它口感像奶茶，第一反应是“哎，好久没有喝奶茶了”，有人感叹“喝一口，瞬间整个口腔都是香味”，虽然香甜味都不明显，可是入口有余香，耐得住细品，被小伙伴pick。

最后一组

大家尝到11号新疆西域春的时候，不约而同感觉明显香甜，有人形容“像旺仔牛奶”，一闻就很香。毫不犹豫pick了它！

也有人cue到10号荷高和12号安佳，说它好喝但不出众。

大家认真投完票后，都不想走，迫不及待想知道自己喜欢的奶到底是谁。

常爸也好奇，都拎着箱子要出门了，还心心念念问手握“答案”的小伙伴，自己在两轮选出的1号、9号和11号尊姓大名。

三组盲测下来，终于到了最终PK环节，在上一轮中小伙伴共推举出了四位种子选手，分别是1号、3号、5号和11号奶，终极PK全体人再来品尝一遍，投出最后的“口味之光”。

而我们唱完票后，面对结果也惊呆了。

18位小伙伴里，有7位投给了5号奶，6位投给了1号奶，二者加起来占据了72%的票数！

还记得1号和5号分别是谁吗？

看来，在深谙国人口味上，二位国产奶的老大哥实力确实不是盖的。同时，这两款奶的脂肪含量也是12款奶里最高的，可见脂肪含量是口感的一个重要影响因素。

当然了，除了最后盲测推举出的这两款经典奶之外，还有几款“宝藏奶”通过我们小伙伴的整个评测，也同样值得有姓名。

根据包装上的营养成分表，蛋白质和钙含量最高、喝起来明显香甜的是左江水牛奶。蛋白质含量略低，但也显著香甜的是新疆西域春。如果孩子偏爱甜口的，推荐这两款。

被认为越品越有味道的品牌是波兰的牧克威塔和荷兰荷高，尤其推荐大人可以试试这两款，有心情的时候慢慢喝，提升幸福感(但也有一个小伙伴评价荷高时认为入口后味略有酸涩)。

如果大家想选择其他品牌奶尝鲜，分享下我们的调查结果，也许能帮你避开一些选奶的误区。

1、大家对小众奶的理解

大家对小众奶的理解不一，有的认为小众代表高质量，有的认为小众代表网红、廉价。不少人喝出了7号左江水牛奶、11号新疆西域春有明显的香甜味，和4号认养一头牛3个品牌，都被描述成味道有点像旺仔牛奶，不常规。不可否认，小众品牌有自己的特点。

对这几款新兴小众品牌奶喜欢与否大家也表现出巨大的区别。面对同样香甜，有的人认为太香甜不像正常牛奶，有的人则认为非常好喝。小众品牌就是这样特殊的存在，有自己的特点，能吸引特定人群。

2、进口奶并不一定都比国产奶更好喝

像小伙伴对德国欧德宝、新西兰安佳口感上的盲测评价都比较一般。进口奶也不是就比大家想象的更昂贵，波兰的牧克威塔1L装的一大盒才6.7元，澳大利亚的德亚一盒250ml单价3.3元，大家的评价都还不错。总之，把它们当普通牛奶去看待就可以了。

这次去采购牛奶的时候还发现，牛奶品种已经够多，但酸奶更多！超市里纯牛奶占一个大冰柜，而酸奶能占整整4个大冰柜！而且酸奶里的坑更多，有些根本不属于酸奶，有些不仅不能减肥吃了还增肥！

如果想知道哪家酸奶品质好的，下面点赞告诉我。想看的人多我们酸奶大测评再来一波！