2021年茶艺师（中级）考试总结及茶艺师（中级）复审模拟考试

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）考试总结根据新茶艺师（中级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（中级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（中级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（中级）复审模拟考试全真模拟，进行茶艺师（中级）自测。

1、【单选题】在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（ C ）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

3、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

4、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

6、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

8、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

9、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

10、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

11、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（ B ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

12、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

13、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

14、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（ B ）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

15、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

16、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（ B ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

17、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（ C ）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

18、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）

A、怡

B、和

C、真

D、静

19、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

20、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（ C ）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

21、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（ C ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

22、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

23、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

24、【单选题】红茶鼻祖是( )。（ A ）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

25、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。（ B ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

26、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。（ B ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

27、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

28、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

29、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（ C ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

30、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

31、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（ A ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

32、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

33、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（ B ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（ B ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

35、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（ B ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（ A ）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

37、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（ D ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

38、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（ A ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

39、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

40、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

41、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（ B ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

42、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（ B ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

43、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

44、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（ D ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

45、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（ C ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

46、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（ C ）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

47、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（ B ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

48、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（ C ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

49、【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。（ A ）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

50、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（ B ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

51、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（ D ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

52、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

53、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ C ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

54、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）

55、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

56、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（ √ ）

57、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（ √ ）

58、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（ × ）

59、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（ × ）

60、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）

61、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（ √ ）

62、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）

63、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（ × ）

64、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）

65、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）

66、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（ × ）

67、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（ √ ）

68、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）

69、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（ √ ）

70、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）

71、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（ × ）

72、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（ × ）

73、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）

74、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

75、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（ √ ）

76、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（ √ ）

77、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

78、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）

79、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（ × ）

80、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）

81、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

82、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ √ ）

83、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（ √ ）

84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

85、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）

86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（ √ ）

87、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）

88、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）

89、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

90、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（ × ）

91、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）

92、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）

93、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

94、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ √ ）

95、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

96、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（ √ ）

97、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ √ ）

98、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（ × ）

99、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（ × ）

100、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（ √ ）

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