​自从去年红叶季去过京都赏枫，到现在半年过去了。突发的疫情还让自己赏樱花的计划搁置了，目前属于无限神往中。

讲真，自己是一个一年总要去个几次日本的日本旅行控，其原因不言而喻，离得近很轻松就可以飞过去，景色宜人，古迹丰富保存完好，最重要还是吃得相当合口味，食材新鲜，色香味皆佳……

正当自己无限期盼，快快恢复国际旅行之际，突然发现最近的日本旅游局开通了新的官网

更新了很多旅行新资讯，涉及吃住行游各个方面的具体情况，并分门别类列的很清晰，妥妥的“新旅行 心出发”，令人恨不得立刻马上飞过去！

其中，美食类板块我研究了很久，又发现了不少特色美食和值得去拔草的好店！一度发现自己曾经的知识储备又需要进行丰富更新了。

说实话，民以食为天，疫情宅家的日子唯有美食最是治愈。把《孤独的美食家》《深夜食堂》……这些美食日剧，又饿补了一遍。看完更令人神往日本的美食，光是看剧就能多吃两碗饭。

日本的美食文化可说是非常吸引人，各地有各地的特色，比如《孤独的美食家》第一季，久住昌之介绍的几乎全是东京的美食小店。剧中的各种美食和餐馆全部实际存在，都是东京又好吃又评价的小餐馆。鸡肉烤串的庄助 (sousuke)，海鲜料理居酒屋和食亭 (washokutei)，炸猪排 みやこや (miyakoya)…… 作为本土美食和国际美食都丰富的东京来说，真是想什么就有什么呐。

而被众多世界遗产环绕的「京都」作为千年古都，更是拥有丰富精彩的美食文化史，会让我们这些吃货们相当憧憬。也就是本篇所要给大家种草的主题啦。

一

京都的千年老字号

在喝杯茶都是历史的京都，怎能错过那些自江户时代就屹立不倒的老字号？除了百年老店，就连千年老字号在这里也不足为奇。

一文字屋和助

约1000年前的平安时代创立

京都老铺「一文字屋和助」，创业于平安时代的公元1000年，传承25代，1016年的历史，是名符其实的「千年老字号」。

这家店销售的唯一一款食品——炭烧白味噌年糕(aburi moti)热卖至今，可谓是真正坚持古法、传承千年的精神美食。

老铺自开业起就存在于今宫神社旁，店内的老水井至今也有千年历史。当我坐下的时候，店员就立刻奉上一杯清茶，茶水清润解渴。年轻的一辈在搓麻糬，神情认真而专注，熟练的将糯米糕搓成椭圆形，粘上黄豆粉用竹签串起。

搓成椭圆形的年糕裹上黄豆粉，用竹签串起，再放置于炭火上烤制5-10分钟、烧到年糕部分融化和起焦，上桌前淋上特质的白味增，一份经典的炭烧白味噌年糕(aburi moti)便制成了。

口感粘稠，有糯米和黄豆的清香，就像吃年糕，白味噌带出微微的甜味在口中蔓延。搭配一壶京都茶，古风十足。

吃饭出来，可以到旁边的今宫神社一游。这是保护京都远离疾病一千多年的神社。

神社的历史可追溯至平安时代，曾在公元 994 年举办一次祭典，供奉当地负责保佑健康的神明，以防止当时流行的瘟疫。

秋季，神社大门前成排的银杏树将纷纷转变成美丽耀眼的澄黄色，增添几许迷人风情

四月，今宫神社会举办京都风格独特的一项祭典活动。

除保佑健康的神明外，神社内亦供奉其他神祇，包括保佑长寿与姻缘的神明。尽管多数建筑物都能追溯至江户时代，但是亦有少数建筑是在 20 世纪初的一场大火后重建而成。

键善良房

江户时代享保年间创立

有次在京都东山附近游玩，要歇脚并顺便品尝道地的京都传统甜品，键善良房的四条本店可谓不二之选。「键善良房」是江户时代，享保年间创立的京都点心店。

坐在店里，心情也很舒畅，店里有很多历史物品作为陈设，一景一物依然充满了时间的气息。无论是室内还是室外都十分幽静惬意，真得是躲避喧嚣的绝佳之所。

在长达两个多世纪的历程中，键善良房的和果子几乎涵盖了所有和果子的种类：干 果子、生果子、半生果子、羊羹……精巧 的造型、精美的用色体现了传统点心师的 深厚功底。

店内各种各样的京都点心别有风味，特别有名的是沾黒蜜吃的「切屑」，浸在冰水中，口感光滑、凉爽而有弹性，特别适合京都炎热的夏天。

此外自创立之处就热卖至今的的名产菊寿糖也很有名，其他的点心也做得细腻好吃，很有京都特色。

附近的祇园不可错过，曾是艺伎文化和歌舞伎的发源地。

这里是探索京都的另一个时代的绝佳场所。祇园被称为京都的娱乐区，尤其是那些艺妓的优雅表演者数百年来令观众深深着迷。在这里，低调美观的排屋和茶馆、提供传统京都美食的餐厅以及肃穆庄严的寺庙和神社比比皆是。

在这里不容错过这些体验

参观祇园角，观看舞伎表演及茶道等传统艺术

在花见小路的排屋享受传统的用餐体验

感受祇园白川的灯笼营造的独特氛围

祇园街头传统排屋(又称为町屋)林立。这些旧居有许多已被改造为餐厅、商店和其它店面。可以顺道购买京都糖果和手工艺品等当地特产，还可以看到正在接受训练的艺伎(舞伎)。

歌舞伎是一种令人惊艳的视觉和听觉艺术，祇园曾是这一艺术的发源地之一，尤其是从 17 世纪开始。如果想近距离接触这种艺术，可以前往祇园角弥荣会馆。这里不仅有舞伎每日的舞蹈表演，还有其它传统表演和体验。尽管舞伎打扮的人在京都随处可见，但唯有在祇园角，您可以确定您看到的是真正的舞伎，而不是身穿舞伎服装的游客。

京都锦市场

400年历史的京都后厨房

在这个 1500 米的狭长商店街里，进驻了种类十分繁多的商家。锦市场持续茁壮发展，不仅吸引外来旅客前往，也深受京都当地人的喜爱。

据说这里于天正年间(约400年前)就有了，作为江户时代生鲜食品批发地而相当知名。这个市场从锦小路街的寺庙街到高仓，东西约400公尺，各种店铺应有尽有，鲜鱼，生鲜食品，加工食品，京都料理的材料，瓷器，工艺品……

除了可以买回家料理用的材料和调料，在市场里也有一些熟食可以买来现吃，都是一些比较有特色的小吃。

走在这条超过了四百年历史的老市场里，买不买都是一种享受。慢慢回忆起小时候和家里人去逛菜市场，那里总会混合着鱼肉陈杂的味道，商贩们都是现场的杀鸡宰鱼的。

伊根百年老渔村

日本美村庄 推窗见海

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日本的海鲜非常有名，最难能可贵的是，在京都附近的伊根百年老渔村。

人文景观与自然生态都未受破坏，清澈海水边随处都可见海星、海胆、小鱼等，享受贴近海洋之母的乐趣。

车程总共需要3小时

从京都出发到依根町，必须先乘JR特急到天桥立(约2小时)，再转巴士(1小时)到达，车程总共3小时。如果在中途吃吃玩玩，时间就要预留地宽松一点。

下是按时间顺序和步骤的交通攻略：

京都-天桥立，可搭乘直达的JR特急，但并不是每一班列车都能直达，大部分列车都会以福知山为总站，再搭乘福知山-天桥立的列车，所以，选择直达的班次会更加方便。

建议先用app“换乘案内”，或上JR WEST官网搜索列车出发时刻。例如：从京都出发，乘坐 はしだて10:25特急班次，车程2小时9分钟，12:34到达天橋立站。

这里的美食新鲜又好味，主要是海鲜。冬天的魳鱼是日本历代皇室的进贡品，夏天的岩蚝超大，小粉拳厚，牛奶味。魳鱼和岩蚝的原产地就是伊根町，因为这里的海水水质真的非常好，因此这两者都非常美味。

可以住在一栋古老舟屋里体验渔民的日常生活。跟随渔民自家的渔船出海海钓。

这里被誉为〝日本最美村庄〞。推开窗就是海景，感受传统人文传承的京都伊根舟屋。

二

京都的豪华料理

闻名世界的怀石料理，京都特色的豆腐料理，还有具有季节性的川床料理，这些餐厅在时令、料理、器皿、环境乃至文化方面都要求较高，非常值得一试。

顺正

南禅寺中的美味风雅

顺正是当地吃汤豆腐有名的三大老店之一。开在南禅寺中很风雅，却是可以让人轻松走进去的店，价格也比预想的平易近人。

往来其中的食客都对这的豆腐美味和庭院风光赞不绝口。

京都汤豆腐因水质的关系，素以质感细腻、滋味淡雅而闻名。大豆搭配天然碱水，遵循古制法而成为最受欢迎的菜品。而且是用最正宗的昆布高汤煲制出的传统京都料理。

顺正就是其中有代表性的一家店。这里的豆腐口感微甜，又具有豆制品的浓郁香味。而且，你还能够感受到多种不同口感和形状的豆腐，是一种非常新奇有趣的味觉体验。

不仅仅是汤豆腐，这里还经常被选为京都宴会的场地，因为风景实在是太美。在这里用餐，可以一边欣赏美不胜收的庭园，一边慢慢品尝豆腐料理，体验到京都风的奢华时光。

这家餐厅就在南禅寺中，自然绝不可错过那里的美景。这里可以花掉一天的时间进行游览。屹立于自然中的巨大寺庙建筑群，可以参观前任住持的居所----方丈庭园，欣赏京都的传统枯山水庭园，并了解南禅宗分支----临济宗的历史。

这些地点不容错过

攀登至三门顶部，欣赏城市的景色

参观相邻的南禅院、金地院和天授庵

在方丈庭园的小瀑布旁饮茶

步行是个不错的选择，因为哲学之道直接从南禅寺通往银阁寺。

南禅寺两侧种满了日本枫树。到达南禅寺后，攀登至三门顶部，了解寺庙的地域范围。从那里出发，前往方丈庭园，在瀑布前喝一杯抹茶，或前往砾石园沉思片刻。

方丈庭园旁边就是红砖砌成的水路阁。这条水道如今仍然用来将琵琶湖的湖水引入京都。过了水路阁，就到了南禅院，一座栖身于群山之中的子院。在秋天前去参观，欣赏寺庙中日本枫树的火红枫叶。

附近还有许多值得游览的地方。银阁寺是东山区最著名的寺庙之一，法然院和知恩院也在附近。

如果您不想参观寺庙，可以参观一间京都著名的博物馆，如京都国立博物馆，也可以游览京都御所，这里是时代祭等文化庆典的举办场所。

Mizuki

古韵京都，城市中的奢华

位于京都鸭川河畔Ritz Carlton地下一层的Mizuki水晖是在京都发现的颇为心水的一家寿司。餐厅分为4个独立的区域——怀石、寿司、铁板烧和天妇罗。

沿着简约大气的走廊走下去，整栋建筑好像沉浸在日式的花园中。

而寿司的区域的正好就是靠窗户的一排。坐在十一米长的漆面长桌前，可以欣赏师傅现场手艺，以窗外清幽的流水庭院作为背景，环境非常美。

Mizuki水晖的寿司是江户风格的。现场手捏的寿司铺上鱼肉，还会刷上薄薄一层酱汁。师傅把做好的寿司一道道放在面前的盘中，记得要尽快食用才能品尝到最佳的味道。食材非常新鲜美味。

吃着美食在这里可以好好欣赏鸭川的美景。这里是京都风景优美的主要水道。

无论何时，鸭川河岸都是远离城市喧嚣的完美场所。

夏天，可以在大型露天平台上一边享用晚餐，一边俯瞰鸭川。从这里，您既可以眺望远处的山峦，又能尽情欣赏城市迷人的黄昏。

早上可以与当地居民一道沿着河岸散步、野餐，或在附近的餐馆用餐。游览先斗町，体验当地丰富的传统文化和艺伎文化。

白天，鸭川岸边一派热闹景象。清晨，人们在河边遛狗。

可以在河流的某些地点踏着石块过河

人们使用河里的石头给传统乐烧陶器上釉

傍晚时分的鸭川

沿着鸭川漫步，不到 1 小时就可以走完，但在河岸边野餐或者光顾先斗町附近遍布河岸的咖啡厅则是更为享受且更值得回忆的体验。

入夜之后，鸭川及周边地区开始热闹起来。灯笼在河面上投出明亮的倒影，柔和的光芒点亮了大街小巷。

三

亲身体验美食制作​

在久负盛名的美食之都，一定要亲手尝试制作当地的美食，才算是真正的融入其中，成为一枚名副其实的日本美食控。

和果子体验制作

和果子百年老店【甘春堂】

奔了和果子百年老店 【甘春堂】 跟着专业的点心人学习和菓子的制作。在日本人看来和菓子不仅是吃食更是一种艺术，要保证色味香触闻皆美。

从庆元年间一直经营至今的百年老店甘春堂 最大的特色是店家的建筑物是充满京都古风的【京町家】 在古老的建筑中由点心职人细心讲解和菓子的制作。

在这里可以使用专业的工作，接受专业点心人的指导，感受最专业的点心制作流程 可以制作3种生菓子(馅料是新鲜的点心)和一种干菓子(干制点心)依据季节不同，师傅也会指导大家制应季点心。

和菓子的制作，不仅是一种乐趣，更是一种日本技艺上的传承，有着深远的意义影响。

喝茶去

日本最古茶园 京都高山寺

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京都市内老字号茶铺多在寺町通、二条城附近的老商业街上，如一保堂、柳樱园、小山园、福寿园等。

买茶叶也可以顺便去逛逛二条城。

二条城的历史地位、名气和所在地使其成为日本最知名的城堡之一，且是联合国教科文组织世界遗产。

若想要避开络绎不绝的人潮，可选在早上开门时或关门前参观，以便细细品味此地集城堡、宫殿、景观庭园以及迷人庭院的美丽环境。

华丽才是这座宫殿的特色，复杂精巧的木雕、装饰木板，是另一种展现将军权力与财富的方式。

城堡中有一座二之丸御殿。二之丸庭园是由知名日本建筑家小堀政一所设计，是一座十分壮丽的传统日式庭园。

二条城的庭院有一座梅园，在每年的二月底、三月初会有数百株梅树绽放，而晚秋时节则有为数众多的枫树和银杏增添缤纷色彩。

亲身体验抹茶，要去茶园。日本的茶园多半精耕细作，修剪整齐。唯有高山寺这片“日本最古之茶园”，八百年来一直在森林中自由生长，自然繁殖。

原来古茶园处于自然生长状态，没有茶农日常照料，一年只有10公斤的产量，号称是日本最独特的茶。

这是我们京都之行所见最自然的茶园，密林环抱，茶树参差不齐，杂草蔓延，蜘蛛在枝叶间漫不经心地结网。种茶的也好，卖茶的也好，在京都，几代传承乃至十几代，皆属平常。制茶每一个部件，即使用现代技术改进，也尽可能保持传统。高山寺的石水院，列为日本国宝。

据说，高山寺最早建于 8 世纪，在 12 世纪时由明惠上人重建。联合国教科文组织已将其列为世界文化遗产地。

秋天时欣赏层林尽染的秋色

从寺庙的观景台眺望美丽的清泷川

高山寺最重要的建筑为石水院，此处最初是移居高山寺的皇室成员住所，现在已被指定为国宝。石水院是保留至今的少数鎌仓时代建筑典范之一。

石水院以鸟兽人物戏画而闻名，共有四卷，历史可追溯至 10 到 11 世纪左右。目前原件收藏于东京国立博物馆，寺内展示的是完整复刻品。

金堂和开山堂同样座落于宽敞的院落中，金堂是为供奉佛祖兴建的宝塔，开山堂则古朴雅致，隐匿于森林深处。两者皆已被指定为重要文化财产。

茶叶杀青、烘干、碾碎、研磨，最终制成浓绿细腻的茶粉，点出的茶汤鲜纯而几乎尝不到苦涩，这就是抹茶。水已开，沸腾的水泡冲击着釜内的金物叮铃作响，取一勺清水调节着水温。

一勺茶粉，一勺釜水，一道专注的打、碾过程，一碗浓茶。

四

京都近郊品美味

如果你是一个资深吃货，怎么能够只满足于京都城内的吃吃喝喝？日本的交通及其方便快捷，在京都周边即使来个当天往返都能吃到更多不一样的美食。

大阪美食

日本最古茶园 京都高山寺

大阪有着“天下厨房”的美誉，遍布日本大街小巷的寿司店、章鱼烧全部发源于大阪。大阪不仅云集了整个关西地区的美味，也荟萃了全球各地的佳肴。来到大阪，绝对不能错过这里的地道美食。

大阪可分为南、北两区，南区较为大众化，北区则相对高级，位于南海、近铁、地铁难波车站以北的繁华街区，能找到很多有特色的美食，这里是吃货们的聚集地！

大阪的灵魂食物章鱼烧、道顿堀的蟹道乐本店(螃蟹都是从北海道空运过来的，全年供应该地方的松叶蟹、帝王蟹等名物烹制的“日式螃蟹酒席”等等。)、到大阪不可错过的大阪烧、夫妇善哉红豆年糕汤、大阪箱寿司……这些美味多到一定会让你吃到扶墙。

从大阪到京都交通目前主要的交通方式是以下几种：

☆搭乘JR前往(已购买JR-PASS)

☆搭乘阪急前往(在梅田，想直接深入京都市中心(河原町))

☆搭乘京阪前往(在梅田，想路经藤森神社、伏见稻荷大社)

奈良千年古城

幽雅宁静 乡土料理

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相对于京都的华丽热闹，位于其附近1小时车程的奈良显得更宁静优雅，是奈良的文化遗产古迹与自然景观都非常值得细细品味。当地的饮食文化也源远流长，虽然曾贵为首都，但奈良的饮食并没有太多强调豪华的贵族风味，而是以亲切而又雅致的庶民小菜料理闻名。

在这里一定要品尝奈良最经典的乡土美食——“飞鸟锅”哦！特制牛奶汤底中放入鸡肉和蔬菜熬煮而成的纯白牛奶锅物料理。

蔬菜的鲜味完全融入锅中，鲜香与甜美弥漫口中。

飞鸟锅套餐除了牛奶锅外，还附加3道料理和甜品：高级吉野葛做成的芝麻豆腐，用汤汁熬煮的萝卜、蜂斗菜、茄子、对虾，当地产无农药柿子叶包裹的柿叶寿司，以及蕨饼搭配时令鲜果。

后来，我还曾寻到过一家总会排大队的店。志津香家的釜饭飘香历史超过50年，也是在社交媒体上被各路网红大力推荐的一间釜饭老铺。

志津香釜饭主打7种釜饭，米饭加入高汤，再放入海鲜、季节性蔬菜及肉类，配料丰富让人看的食指大动。

喜欢吃锅巴的人也一定会爱上它，各种山海食材搭配上米饭焦香，让人一口接一口停不下来。

奈良不大，徒步一天就游览得差不多了，在奈良可以看到可爱的小鹿，可以在古老的寺庙里静心养气。今年日本的樱花季格外特别，没有遍地的游客，没有疯涨的机票酒店......随着@KikiPhotoWorks 曝光了今年樱花季的奈良，落樱缤纷的奈良公园，美得像动漫一样！

奈良的十津川村，保留了很多日本原味的乡村气息，也是世界遗产熊野古道小边路的起点。时间足够的话也很值得前往徒步。

对于以上阿滋大人的推荐都还满意吗？日本的美味还有很多，如果你的胃可以装下的话请不要停止哈！

作者：阿滋楠，高端生活方式撰稿人。职业旅行美食时尚作家，足迹遍布五大洲103国。专注酒店、旅行人文、美食美酒、时尚品牌等高品质生活的发现与记录。获评旅游十大影响力大V，客户最受欢迎自媒体，自媒体综合数据指数价值排行前三。