成都七中实验学校爆食品安全问题，互联网+后勤能做点什么吗？
文∣李永华
来源∣螳螂财经（ID:TanglangFin）
3月12日晚，因有家长扒出成都七中挂牌的实验学校食堂提供的食物发霉变质，该校众多家长在学校聚集，愤怒的家长闹了一个通宵，也引爆了互联网舆论。
让人颇感不适的劣质食品图片这里不引用了，更令人不寒而栗的是，根据自媒体“成都探校”的报道，为该实验学校提供后勤服务的“德羽后勤公司” 现在服务于成都树德中学、成都七中、广元中学等20余所学校，覆盖10万学生。
毫无疑问，这一事件除了公众层面的愤怒，更显示出一个现实问题：随着集约式外包服务的趋势不断加深，类似德羽后勤这类企业以“一己之力”影响到了更多机构组织，生意越做越大，而一旦出问题就更容易形成系统性的食品安全风险。
近些年来，一批在互联网后勤领域的创业项目不断涌现，由于ToB的性质少被大众知晓。它们的市场成效难以评价，但互联网与后勤服务的结合，从网曝事件来看，或许能给后勤服务带来兼顾安全性、便捷性、经济性的协同价值，不失为一种政府强监管之外的辅助通路。
最传统的后勤服务，或只需要最简单的互联网思维
作为隐秘在学校、机关背后的“闷声发大财”式的商业模式，后勤服务是一件非常传统、迄今为止仍未有多少信息化、数字化变革的行当。不过，“一穷二白”的底子也注定互联网玩法注入后，产生价值的空间很大，至少，让家长担心、政府不放心、学校闹心的食品安全问题或可以得到遏制，且还能契合家长们更多的个性化需求。
1、闷声发大财往往意味着“不透明”，互联网“直播”或成解药
拼多多为了挽回自己的形象，搞了一个“新品牌计划”，入驻1000家代工厂，去掉品牌溢价让用户直接对接原厂产品。为了让本就不够充分信任的用户相信这个机会，店铺页面上，拼多多提供了一个直播按钮，用户可直接观察生产过程，以体现“质量”。
这种玩法并不新鲜，但带来的心理感知十分良好。最近处在舆论风口浪尖的瑞幸咖啡也有类似的动作，用户在APP购买咖啡后，制作过程从开始到结束会开放直播按钮，用户能直接看到店员的操作。
回到此次食品安全问题上，网传此次的曝光由某家长“卧底”探查而来，在事情闹大前与校方交涉时，“没谈拢”而强行冲击仓库，最后发现冻肉、腐肉及发霉食品。这里无法得到确切的消息，不置可否，但毫无疑问，正是因为不透明，德羽后勤与校方某些别有用心的工作人员才得以瞒骗家长。
由此，通过当下较容易实现的网络视频直播方式，实现采购、物流、配送、后厨的全面透明，对提振家长信心有直接的价值。在这之前因为隐私问题而终结的课堂直播，在技术上完全可以移植到食堂，它或许才是家长最需要的实时监控。
2、通过学校餐食溯源系统增强责任追溯
后勤餐食供给不是家里卖菜做饭，它的链条很长，从菜品供应商，到后勤供应商，到学校监管机构（如果有的话），到学校食堂，每一个环节都是集约化生产由多人、多个利益主体参与，出现问题的概率也大大增加。
2017年，上海推动“放心学校食堂”建设，启用了一个称为“阳光午餐-学校食品安全追溯管理平台”的餐食溯源系统，通过该平台，家长可以看到食谱、原料信息、供应商、养殖、农田等信息，想要进一步了解原料来源，只需手指点一点就能查到供应商来源、食品经营许可证、配货批次、产地等信息。
所有利益相关方在链条上被明示，外部压力之下，顶风作案的可能性降低，且一旦出事也容易找到责任方。同时，与上文的互联网直播配合，可形成“双管齐下”的餐食全透明过程。
更进一步，这个过程或还有区块链的实用价值空间。2018年年中，知名后勤服务企业九好集团宣布探索“区块链”与后勤服务的结合，通过区块链实现形成时间顺序上可追溯，且不可篡改的交易记录，试图促成后勤项目形成可信、安全且公开透明的记录。这在食品后勤上显然更有价值，或可借鉴。
3、传统食堂在标准化之外，或也需要个性化
一方面，统一的餐食配给压低了成本，但越来越不适应多样化的学生餐饮需求，再好的学校餐食，也会被学生或家长认为不符合口味、做得不好（家长群的经常话题）。
另一方面，统一的标准化餐食，某种程度上也增加了系统性风险。成都七中实验学校的食品安全问题之前，各幼儿园、小学、中学、大学的集体公共卫生事件常常见诸报端，我们不能揣度人都是坏的，但德羽后勤之类的企业做起坏事来，后果是无法承受的。
由此，或可仿照外卖模式，让家长、学生通过提前点餐的方式对食材及采购方式提出自己的要求。例如，一个做集中供餐的小企业“满客宝”专门为团体用餐提供远程点菜、微信点餐、提前预约等功能，这种模式搬到学校后勤，并不算难。
另一家专做学校食堂的创业企业“微订”，为校园食堂建立起自己的订餐系统，可以在系统上了解到大部分学生的真实需求，从而根据学生的需求做出改变，让菜品更吸引学生。当然，这个企业的目的不是做食品安全的，但这种方式值得借鉴。
顽固而安逸的利益体系，阻碍互联网思维的引入
成都七中实验学校的食品安全问题不曝光，恐怕没有多少人知道，原来还存在德羽后勤这类业务规模庞大的公司。
在校园食堂的经营这个传统领域，只要凭借某些社会关系入场，往往就会有着稳定的客户源，有着稳定的市场，一般情况下是“稳赚不赔”。相对封闭的利益体系，旱涝保收，这个时代很少再能找到这样的行当。
在缺乏外部压力的情况下，拥抱互联网思维事实上并不被容易被接受，一方面缺乏“瞎折腾”的动能，另一方面担心既有的利益体系被打破。
德羽后勤出事后，官网因访问量过大消耗了阿里云的套餐配额被限制访问，足见这家企业对“互联网”的需求量是很低的，你让他做溯源、做直播、配合学校做订餐系统这种“高大上”的模式几乎不可能。
推一及百，在更多还没有“出事”的后勤管理机构那里，想让它插入点互联网的玩法，来让家长、政府、学校放心，除非被行政命令强制要求，否则十分困难，毕竟，本土化利益格局让这类企业一般面对的都不是竞争市场。
成都七中挂牌的实验学校尚属昂贵的私立学校，或有能力来承办互联网信息化后勤改造工程，家长们的怒火与社会能力也可以成为推动力。但在更多地区，尤其是下沉地区，连基本的教学条件都已经捉襟见肘，加之家长意识的淡漠（或者根本管不到），学校及其对应的后勤服务商很难有想法与能力去在“吃”上做什么优化，正如这位微博网友所言：
某种程度上，成都七中实验学校的学生尚且凭借其家长群体的“威武”能保障自己的权益，而在下沉地区，更多学生在默默承受着食品安全问题的风险。在这个领域里，互联网创业企业、大佬级平台能想办法去做点什么，或才真的体现互联网的社会推动价值。
螳螂财经（微信ID:TanglangFin）：泛财经新媒体，重点关注上市公司、Fintech、区块链等财经金融领域。《财富生活》等多家杂志特约撰稿人。
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