字节与字符串，十六制字符串
一、 编码
同一个字符在不同的编码下会被编成不同长度的编码，比如：
ACSII,每个字符对应一个字节，实际上只使用了7位，从00h-7Fh。只能表达128个字符。
GB2312,中文的一种编码，每个字符使用两个字节表示。
UTF-8, 可以表达所有unicode字符，每个字符可以用1-3个字节表示。
UTF-16, 可以表达所有unicode字符，每个字符可以用1-2个16位整数表示。
UTF-32, 可以表达所有unicode字符，每个字符可以用1个32位整数表示。
目前Windows的内核已经采用Unicode编码，这样在内核上可以支持全世界所有的语言文字。但是由于现有的大量程序和文档都采用了某种特定语言的编码，例如gb2312，Windows不可能不支持现有的编码，而全部改用Unicode。
Windows使用上面表格所示的代码页(code page)来适应各个国家和地区。Windows使用默认代码页来表示当前操作系统的使用的语言，这可以在控制面板的“区域和语言选项”中选择。一般中文windows操作系统，选择“中文（中国）”，这样设置，windows的默认代码页就是936，即gb2312。
Windows按照当前的缺省代码页去解释文本文件里的字节流。缺省代码页可以通过控制面板的区域选项设置。记事本的另存为中有一项ANSI，其实就是按照缺省代码页的编码方法保存。
Windows的内码是Unicode，它在技术上可以同时支持多个代码页。只要文件能说明自己使用什么编码，用户又安装了对应的代码页，Windows就能正确显示，例如在HTML文件中就可以指定charset。
字节序
UTF-8是单字节的编码，不用考虑字节顺序，但是UTF-16和UTF-32是16位和32位的编码，每个编码内部都有个字节顺序的问题。比如字符”A” (U+0041)，在序列化时是”00”在前还是”41”在前，这就有两种可能。
UTF-16 big-endian byte order: 00 41
UTF-16 little-endian byte order: 41 00
规范规定了一个可选的方案，就是在编码前导几个字符放上本身不是UTF可能编码的前导编码来帮助判断识别。
UTF-8: EF BB BF
UTF-16 big-endian byte order: FE FF
UTF-16 little-endian byte order: FF FE
UTF-32 big-endian byte order: 00 00 FE FF
UTF-32 little-endian byte order: FF FE 00 00
二、 需要把string转换为byte[]使用的场景
任何需要把string序列化处理都需要这种转换，比如：
需要把string保存到文件中，必须把string转换成一个有序的字节流，以便系统在硬盘上做物理保存。
对string做加密操作时，加密算法是针对字节进行处理，这时也需要把string转换成字节流以便加密算法对数据进行处理。
String到字节流的转换涉及到使用何种编码，使用不同的编码得到的字节码不同，再从字节码做反操作恢复成string，必须使用编码时使用的编码或者兼容的编码，否则结果就是乱码。
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