大家都知道法国人喜欢吃蜗牛，他们有一道名菜叫“法式焗蜗牛”，我每次去萨莉亚吃饭都喜欢点一盘来吃，味道还不错，跟平时吃肉差不多，口感甚至比肉还嫩些。

蜗牛是怎样爬上法国人的餐桌的？

虽然在我国没有吃蜗牛的习惯，不过在法国，吃蜗牛的传统已经有几百年历史了。在中世纪时，可能是地理气候的原因，法国的野生蜗牛特别多，物质的匮乏加上爱美食的天赋，让法国人发现了这些蜗牛是一种不可多得的美味，就像我们发现田鸡的鲜甜嫩滑一样，随后便将蜗牛摆上了餐桌，开始将蜗牛制作成各种菜肴。

蜗牛被称为“肉中黄金”

在法国人看来，蜗牛被视为“肉中黄金”，营养丰富而且具有药用价值。当今，蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。

蜗牛在法国已经不够吃了！

虽然有好些国家都有食用蜗牛的习惯，例如西班牙、意大利等，不过把蜗牛吃出了名气的只有法国人。

走进一家地道的法式餐厅，前菜中最不能错过的要数法式焗蜗牛了。法国蜗牛是法式大餐的开胃菜和国宴名菜，亦是世界级名菜，它和鹅肝酱还有松露并列为法国的三大国宝级菜式。

法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，在重大的节日里，法式焗蜗牛是备受推崇的盘中餐。据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，巴黎经营蜗牛餐馆和商店有五百多家。法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。

消耗量如此之多，就带来了一个问题：蜗牛不够吃了！一是随着杀虫剂在农业中的普遍使用，野生蜗牛已经变得越来越稀有了；另外吃蜗牛的人越来越多，即使开始人工养殖蜗牛依然无法满足市场的需求！

法国蜗牛可以吃，中国蜗牛可不可以吃？

看到这里，聪明的人不禁会问：那为什么不进口蜗牛呢？例如我国到处都有的大蜗牛，肉质更多呢！

这样的想法很好，不过专家解释说，并不是所有的蜗牛都能入菜的。在法国，主要吃两种蜗牛，一种大个的，叫“勃艮第蜗牛”，就是我们经常会吃到的那种；还有一种比较小的叫“小灰”，适合炖着吃，通常要和胡萝卜一起炖很长时间。

适合炖的小灰蜗牛

而我国现在随处可见的叫做“非洲大蜗牛”，它属于外来入侵物质，尽管在非洲确实有人食用，不过这种蜗牛会传播结核病和嗜酸性脑膜炎，人食用的危害很大，所以建议吃货朋友们，可千万别吃这种大蜗牛。

现在大家都知道了，并不是所有蜗牛都能吃的，当我们在野外见到非洲大蜗牛时也不要想着带回家吃，馋的话就老老实实去餐厅点上一盘法式焗蜗牛吧。

每一种食物都值得用心对待，我是秋刀鱼，喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，如果您有不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点。

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