1、《Microsoft Windows CE 程序设计》 北京大学出版社
[美]Doudlas Boling 著
该书可以与经典著作《Microsoft Windows 程序设计》相媲美，就象要想在Window平台上开发，必看 《Microsoft Windows 程序设计》一样，如果你想在Windows CE平台上开发，就不得不看《Microsoft Windows CE 程序设计》。
该书的CE是CE2.0版本。
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=3996
下载该书的源代码和英语电子书，上下面介绍的FTP：http://mobile.winfans.net/ccs/forums/89/ShowPost.aspx

《Programming Microsoft Windows CE .NET, Third Edition》 MS.Press
目前市面上没有该书的中译本，不过有个牛人在翻译该书，可以看看他的BLOG：
http://blog.csdn.net/tellmenow/

以上两本书，都有英文的电子书和书中例子的源代码。

2、《EVC高级编程及其应用开发（Embedded Visual C++嵌入式编程）》
中国水利水电出版社
汪兵 李存斌 陈鹏等 著
      该书非常适合初学者，例子介绍得很详细，都是一步一步教你怎么做的。
中国水利水电出版社 网上有该书书中例子的源代码。
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=24402

3、《Windows Mobile手机应用开发》   人民邮电出版社
傅曦 齐宇 徐骏 著 (MEDC 2005 指定用书)  偏MFC该书需要一定的编程基础。
网上有该书中的例子源代码。
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=25574
4、《Windows CE应用程序设计》 机械工业出版社
田东风 著
该书也是不错的入门书籍，书上的例子都不错。以Microsoft eMbedded Visual Tools 3．0为开发工具。
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=14697
下载该书的源代码，上下面介绍的FTP：http://mobile.winfans.net/ccs/forums/89/ShowPost.aspx

以上的书，本人都多多少少看了一些，其他的书，没有怎么看，也不好推荐。
以下的书，也很不错：

5、《Microsoft .NET Compact Framework 技术内幕 》 清华大学出版社
Andy Wigley,Stephen Wheelwright 著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=14775
 
6、《移动设备.NET应用程序设计》 清华大学出版社
[英]Andy Wigley;Peter Roxburgh  著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=9931
7、《Windows CE权威指南 》     中国电力出版社
 [美]CHRIS MUENCH  著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=2196

8、《Windows CE.NET系统分析及实验教程》  机械工业出版社
  陈向群 等     著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=9701
9、《Windows CE 程序设计实务：使用eMbedded Visual Basic 》
中国电力出版社
李永隆 健莲科技 著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=6588
10、《Windows CE.net内核定制及应用开发》   电子工业出版社
周毓林 宁杨 陆贵强 付林林 著
详细介绍：http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=24208

另外：MEDC2005实验用 的HandBook也可以上下面介绍的FTP：http://mobile.winfans.net/ccs/forums/89/ShowPost.aspx

注明：最先发表在：http://www.justmobiler.com/319/ShowPost.aspx
另外，本人偷懒，上面给出的书籍的详细介绍，都是来自China-pub上的。其实，大家可以去第二书店看看，有时候可以来个互补。本人在这两个网站上都买过书，觉得还可以。至少到目前没有出错过。

最近（2006年04月）刚发现的:
11、《Building Powerful Platforms with Windows CE》
作者:James Y. Wilson, Aspi Havewala
http://www.dearbook.com.cn/book/26941#bookCatalog

12、《 Pocket PC开发指南 》
作者:俞忠东
出版社: 清华大学出版社
http://www.dearbook.com/book/13406#bookCatalog

13、《实战Pocket PC程序设计》
作者:恒逸资讯 杨先民/著
出版社: 中国电力出版社
http://www.dearbook.com.cn/book/12725#bookCatalog

14、《The Windows CE Technology Tutorial: Windows Powered Solutions for the Developer》
作者：Chris Muench
出版社：Addison-Wesley, 2000
http://shopping.msn.com/Specs/shp/?itemId=2890232,ri=2890232,cname=prod#lstPos

15、《Windows Mobile 平台应用与开发》作者:马骐 胡砚 刘彦博 （MEDC 2006 指定用书） 偏C#
出版社: 人民邮电出版社
http://www.dearbook.com/book/109223

16、《Windows Mobile 应用程序开发实践》
作者：范盛荣
出版社：科学出版社
该书以EVB（eMbedded Visual Basic）作为开发工具
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=9276070

17、《Windows CE嵌入式系统》
作者：何宗键
出版社：北京航空航天大学出版社
本书根据同济大学软件学院的“Windows CE嵌入式系统”课程讲义整理而成。
http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=32406