python画小猪乔治_小孩挑食难搞定?试下猪肉这样炒,简单5步超下饭,比牛肉还香嫩...
我是木木育儿,国家中级育婴师,一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。
今天要跟大家分享一道超级下饭的茭白胡萝卜炒瘦肉。这次的瘦肉,我选择了有着“黄金六两”之称的猪颈肉,主要是看中它的肉质鲜嫩,爽口滑顺,嚼劲适中,老人小孩咀嚼后比较容易吞咽。平时一般我会买来快炒、粉蒸、生煎、红烧或煮点生抽水。
这次将猪颈肉适当腌制处理,茭白和胡萝卜切成丝,再加了个鸡蛋,荤素搭配,营养均匀,色彩鲜艳。刚端上桌,宝宝就迫不及待动手,吃得不亦乐乎。
茭白营养丰富,含糖类、蛋白质、纤维和赖氨酸等17种氨基酸。胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分。猪肉中含有优质蛋白质、脂肪酸、铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸。鸡蛋中有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需的矿物质,也有卵磷脂、卵黄素等营养物质。
接下来分享一下食材用量和具体做法。
食材用量
主料:猪颈肉100-150g(已提前腌制,后有详细做法),茭白250g,胡萝卜1个,鸡蛋1个,香菜适量
配料:生抽、食用油、料酒、白糖、蚝油、食用盐,均少量
具体做法
1、将猪颈肉的少许肥肉部分和血丝去除,洗干净后切成长度约为2-3cm,厚度约为0.5cm左右的细条状。放入碗中,先加入适量生抽、料酒、食用油和一点白糖,用筷子搅拌均匀。再加入一勺生粉,再次用筷子顺时针搅拌均匀。
PS:切好的猪肉一定要先加食用油和调味料搅拌均匀后,再加生粉锁住水分,这样炒出来的猪肉才会入味滑嫩。
2、将炒锅加热放入少量食用油,打入鸡蛋快速翻炒成蛋花后盛出。再将腌制好的猪颈肉放进去炒锅翻炒均匀后,加入少量清水,大火翻炒至熟。炒熟的猪颈肉和鸡蛋装在盘子中备用。
3、将胡萝卜削皮后切丝,茭白也洗干净切丝。将炒锅再次加热,加入适量食用油,放入胡萝卜丝翻炒均匀,加入少量清水,中小火焖1分钟。再加入茭白丝,翻炒均匀后,加入少量清水,再次焖煮2分钟至胡萝卜和茭白都变熟。
PS:1)因为胡萝卜比茭白更不容易炒熟,所以建议先放胡萝卜后再放茭白。2)胡萝卜和茭白都要炒至变软,宝宝才容易咀嚼消化,所以我一般都会焖煮下。
4、将猪颈肉和鸡蛋一起加入到炒熟的胡萝卜和茭白中,翻炒均匀。
5、加入少量食用盐、蚝油和香菜,翻炒均匀即可出锅。
6、猪颈肉鲜滑爽口,茭白和胡萝卜香甜软嫩,做法简单,是一道很适合家庭的下饭菜。
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